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  RECETA DE RODABALLO GUISADO ::
El rodaballo es un pescado semigraso con una textura muy agradable al paladar.
El rodaballo gallego tiene un sabor único. Tradicionalmente, los gallegos elaboramos el rodaballo con diversas recetas más o menos elaboradas.
Una de ellas, de las más sabrosas, es el Rodaballo guisado especialidad que nos hace llegar el Restaurante - Pensión Capitán en Menduiña - Aldán en Cangas de Morrazo.
RECETA DE RODABALLO GUISADO

INGREDIENTES ( 4 personas )

8 trozos de rodaballo
1 Cebolla
2 dienteS de ajo
1 pimiento
100 gr de guisantes
3 patatas
Dos cucharadas de Aceite de oliva
Azafrán
Sal


  RECETA DE RODABALLO GUISADO PASO A PASO::

Paso 1º
Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite de oliva.

Paso 2º
Echar el ajo laminado en el aceite una vez templado y a continuación la cebolla y el pimiento picado en juliana.

Paso 3º
Dejar pochar y una vez pochado añadir las patatas troceadas, los guisantes y el azafrán cubriendo todo con un cazo de agua.

Paso 4º
Cocinar a fuego lento hasta que las patatas se pinchen facilmente.

Paso 5º
Añadir el Rodaballo previamente salado y dejar cocinar el conjunto hasta que el pescado esté a punto.

Paso 6º
Como detalle final, se pueden añadir sobre el plato unos pimientos morrones. Buen provecho.

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DelMorrazo.com - Julio de 2008

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