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Con los carnavales llega la tradicional preparación de los postres propios de estas fechas. Las filloas rellenas de casi cualquier cosa que se nos ocurra: nata, chocolate, mermelada, miel ... y como no, las orejas de carnaval, un crujiente y dulce bocado que no falta en los hogares gallegos en estas fechas.
La Casa Rural O Canastro
nos propone la elaboración de este postre típicamente gallego que se degusta especialmente durante el carnaval: Las orejas.
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OREJAS DE CARNAVAL INGREDIENTES
400 grs de harina o la que pida la masa
100 Grs de azúcar
1 pizca de sal
1 trozo pequeño de levadura
1 copita de anís
1 vasito de agua o leche tibia
4 huevos a temperatura ambiente
Ralladura de limón al gusto
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LA RECETA DE OREJAS DE CARNAVAL PASO A PASO:: |
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ELABORACION DE LA MASA En un recipiente que permita el amasado se introducen la harina, la levadura disuelta en el agua o leche tibia, y a continuación el resto de los ingredientes. Se amasa hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las paredes del recipiente. Si es preciso añadiremos un poco de harina más. Una vez la masa lista, la dejaremos reposar cubierta con un paño de cocina durante unos 45 minutos.
PREPARACION DE LAS OREJAS Una vez fermentada la masa, se van cogiendo trocitos de la misma y se estiran dándole forma más o menos triangular y se van friendo en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Se retirán de la sartén, se colocan sobre un papel de cocina absorvente y se espolvorean con azucar.
¡ BUEN PROVECHO !!!
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