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  RECETA DE LACON SOBRE CREMA DE CALDO GALLEGO ::
Una interesante variante del tradicional Lacon con Grelos, es la que nos propone el Restaurante Fonte das Donas del Hotel Bienestar en Moaña, a través de esta original receta: Lacón sobre crema de Caldo Gallego

LACON SOBRE CREMA DE CALDO GALLEGO

INGREDIENTES
( 4 personas )

1 Lacón pequeño
500 Grs de patata
3 manojos de grelos
3 chorizos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cebollino


  RECETA DE LACON SOBRE CREMA DE CALDO GALLEGO PASO A PASO::

Paso 1º
Desalar el lacon 48 horas antes de elaborarlo.

Paso 2º
Se pone el lacón a cocer partiendo de agua fria durante 35 min aprox a partir de que hierva ( Según el tamaño del lacón).

Paso 3º
Retirar el lacon y en la misma agua en la que se coció este se ponen los grelos y las patatas a cocer.

Paso 4º
Por otro lado se cuecen los chorizos.

Paso 5º
Triturar los grelos con parte del agua de la cocción del lacón y un par de patatas para así obtener la crema.

Paso 6º
El montaje del plato se hará de la siguiente manera, la crema en el fondo del plato, encima el lacónmarcado en la sartén con aceite muy caliente y el chorizo clavado en una brocheta, todo ello acompañado de una patata cocida y una ramita de cebollino.

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DelMorrazo.com - Febrero de 2008

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