Paso 2º
Se pone el lacón a cocer partiendo de agua fria durante 35 min aprox a partir de que hierva ( Según el tamaño del lacón).

Paso 3º
Retirar el lacon y en la misma agua en la que se coció este se ponen los grelos y las patatas a cocer.

Paso 4º
Por otro lado se cuecen los chorizos.

Paso 5º
Triturar los grelos con parte del agua de la cocción del lacón y un par de patatas para así obtener la crema.

Paso 6º
El montaje del plato se hará de la siguiente manera, la crema en el fondo del plato, encima el lacónmarcado en la sartén con aceite muy caliente y el chorizo clavado en una brocheta, todo ello acompañado de una patata cocida y una ramita de cebollino.

Volver a Cocina gallega >>

DelMorrazo.com - Febrero de 2008