Delmorrazo.com
Conectate al Morrazo
Concellos
Indispensables
Donde ...
Guia

  GUISO DE ARROZ CON POTA ::

La pota , tambien conocida por el nombre de choupa y en otras zonas de Galicia por el nombre de voladores, es el pariente pobre del calamar. Muy similar de aspecto, ya que ambos son cefalópodos. Los calamares tienen una carne más fina y blanca, mientras que la choupa es un poco más rosada y más dura. Cuando las potas son pequeñitas, es decir de unos 10-12 cms de longitud, se pueden preparar fritas como los chipirones. Su sabor es mucho más intenso que éstos y su textura más "al dente. Cuando el tamaño es mayor, conviene prepararlas guisadas.

El guiso de pota es un clásico en las humildes cocinas gallegas. Nos cuenta Pilar, la responsable del blog La cocina de Lechuza que en su casa era muy habitual encontrar este plato al menos una vez al mes y preparado de dos formas; con patatas para unos y con arroz para otros.

En esta ocasión nos trae la versión con arroz.
Esperamos que os guste.

GUISO DE ARROZ CON POTA ::

INGREDIENTES

1 kg. de choupas
300 grs. de arroz
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1 puerro
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1 vaso de agua, 200 ml. o caldo de pescado
50 grs. de guisantes
aceite y sal


  GUISO DE ARROZ CON POTA PASO A PASO::

En primer lugar, hay que sacarles la tripa, lavarlas bien por dentro y cortarles las cabezas. Una vez hecho esto, las cortamos en anillas y las lavamos a fondo.

Es muy probable que traigan arenas en el interior, así que hacedlo a conciencia. Una vez estén bien lavadas, las dejamos escurrir y las salamos ligeramente.

En una cazuela baja, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el puerro y el pimiento verde.

Añadimos las choupas cortadas y revolvemos el conjunto. Inmediatamente al entrar en contacto con el calor, las choupas empezarán a soltar agua. En este momento añadimos el pimentón dulce.

Cubrimos con el agua o si disponemos de él, un caldito de pescado. Agregamos los guisantes y dejamos cocer el conjunto a fuego medio hasta que estén blanditas. Más o menos tardarán unos 35 minutos.

Añadimos el arroz y si hiciese falta, más líquido para que cueza bien.

En 18-20 minutos estará listo. Dejamos reposar unos minutos antes de servirlo

Volver a Cocina gallega >>

¿ Tienes un restaurante en la comunidad gallega y quieres hacernos llegar tu receta ? Envíanosla y la publicaremos aqui.


  ENLACES RELACIONADOS
RECETA DE ARROZ CON BOGAVANTE
RECETA DE ARROZ CON PULPO Y BERBERECHOS

    Añade delmorrazo.com a favoritos   Añadir a favoritos         delmorrazo.com como página de inicio   Página de inicio        Imprimir esta web       Imprimir  
  Agrega tu enlace a delmorrazo.com     Agregar link        Sobre la edición de este sitio    Edición        Contacta con nosotros    Contacta
delmorrazo.com © Todos los derechos reservados