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EMPANADA DE XOUBAS AVELINA:: |
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Pocos alimentos hay en esta tierra tan auténticamente gallegos como la empanada.
Su preparación se remonta a tiempos inmemoriales siendo una receta que ha pasado de madres a hijas conservandose aún hoy en día la tradición de prepararla como plato básico y común en nuestra gastronomía.
Existen infinidad de tipos de empanadas, tanto en lo relativo a la masa con la que se prepara: De trigo, de maiz, de centeno ... como en la grandísima variedad de rellenos que puede contener: Con xoubas, con carne, con croques ( berberechos ), con pulpo, con zamburiñas ...
El Hotel Restaurante Doade
nos propone la preparación de una empanada de mucha tradición en pueblos marineros: La empanada de Xoubas .
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EMPANADA DE XOUBAS AVELINA INGREDIENTES
1/2 kg. harina
1 kg. de xouvas de la ria
1 pizca de sal
1 trozo peq. de levadura
3 cebollas muy picadas
1/2 pimiento rojo
1/2 tomate
1 vaso de aceite
1 vaso de agua tibia.
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LA RECETA EMPANADA DE XOUBAS AVELINA PASO A PASO:: |
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ELABORACION DE LA MASA En un recipiente introducimos 1/2 kg de harina,levadura, 1 pizca de sal, agua tibia y un poco de aceite, se amasa durante 10 min. y la dejamos en ese mismo recipiente durante 5 minutos para que nos suba la masa.
ELABORACION DEL SOFRITO 3 cebollas muy picadas, 1/2 pimiento rojo, 1/2 tomate, y un poco de aceite, todo en la sarten durante 10 min.
ELABORACION DE LA EMPANADA preparamos una bandeja untandola en aceite, estiramos la masa con un rodillo y la dividimos en 2 planchas , una para la parte de abajo y le echamos la mitad del sofrito y a continuacion le ponemos las xouvas por encima del sofrito, una vez puestas las xouvas le echamos por encima la 2ª parte del sofrito ponemos la 2ª plancha de masa y la tapamos a vueltas como se ve en la foto la introducimos en el horno 25 min. a 180º y vamos viendo que coja color en la parte superior, cuando la saquemos del horno la untamos en la parte superior con un pincel y aceite y listo para comer
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