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LA COCINA TRADICIONAL GALLEGA :: |
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| Desde este espacio vamos a compartir con vosotros los orígenes y las mejores recetas de la gastronomía gallega, presentadas - muchas de ellas - por los establecimientos hosteleros más representativos de nuestra comarca. La cocina gallega se caracteriza básicamente por la sencillez de su elaboración. Partiendo de una materia prima de excelente calidad, no precisa de demasiados artificios para ofrecer al aficionado a la buena mesa una auténtica experiencia de disfrute del paladar.
¿ Tienes un restaurante en la comunidad gallega y quieres hacernos llegar tu receta ? Envíanosla y la publicaremos aqui.
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RECETA DE LACON SOBRE CREMA DE CALDO GALLEGO :: |
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Una interesante variante del tradicional Lacon con Grelos, es la que nos propone el Restaurante Fonte das Donas del Hotel Talaso en Moaña, a través de esta original receta: Lacón sobre crema de Caldo Gallego
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ARROZ CON PULPO Y BERBERECHOS :: |
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| Pulpo y berberechos, dos ingredientes típicos en la cocina gallega, son la base de esta receta: Arroz con pulpo y berberechos
que nos hacen llegar desde el Hotel Restaurante Bueumar en Bueu
Una receta sencilla y tradicional de nuestra gastronomía, que conjuga a la perfección dos mariscos propios de galicia con un ingrediente básico: El arroz.
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RECETA DE RAPE AL ALBARIÑO :: |
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Rape y vino Albariño son los dos ingredientes fundamentales de esta receta que nos hace llegar el Maitre del restaurante " Fonte das Donas " en el Hotel Thalaso Spa de Moaña.
El vino Albariño es algo muy arraigado en toda Galicia y particularmente en las Rias Baixas. En esta propuesta se mezcla magistralmente el vino Albariño con uno de los pescados más apreciados a nivel culinario: El Rape.
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EL ORIGEN DE LA EMPANADA GALLEGA :: |
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Corría el siglo XII cuando los primeros peregrinos llegaban a Santiago de Compostela buscando la purificación de su alma a través del abrazo al santo tras cruzar el pórtico de la gloria.
Cuenta la leyenda que los peregrinos sabían de su cercanía a Santiago al percibir el inconfundible aroma a pan, empanadas y vieiras.
Conoce el origen de la empanada >>
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RECETA DE BROCHETA DE PULPO ENCEBOLLADO :: |
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El chef Pablo Huelin, del restaurante Allo e aceite de Marin, comparte con nosotros una peculiar receta basada en el pulpo, un molusco muy tradicional en tierras gallegas: Brocheta de pulpo encebollado. Una forma original de preparar el pulpo fuera del ya conocido " pulpo á feira ".
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RECETA DE ARROZ CON BOGAVANTE ( RESTAURANTE DOADE ) :: |
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Desde el Hotel Restaurante Doade situado en el estratégico y distinguido enclave geográfico de las Rías Bajas, a escasos 200 metros del famoso cruceiro de HIO en Cangas de Morrazo, nos hacen llegar una receta típicamente marinera, para disfrutar del bogavante en todo su esplendor:
Arroz con Bogavante.
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RECETA DE RAPE CON ALMEJAS ( RESTAURANTE CASA BARRAL ) :: |
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Desde el Restaurante Casa Barral en Moaña , nos hacen llegar la receta de una de sus especialidades destacadas:
Rape con almejas.
El rape es un pescado exquisito, de carne firme y sabrosa que carece de espinas, lo cual lo hace indicado incluso para aquellos que no gustan del pescado.
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RECETA DE VIEIRAS GRATINADAS AL ALBARIÑO ( RESTAURANTE PRADOVIEJO ) :: |
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Desde el Restaurante Pradoviejo en Moaña , nos llega una receta tradicionalmente gallega: Vieiras Gratinadas al vino albariño.
Este exquisito molusco bivalbo se distingue por su carne, prieta y firme, de delicioso sabor. Admite una gran variación de formas de ser preparado, pero la manera más tradicional en la gastronomía gallega es la vieira gratinada.
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RECETA DE TARTA DE QUESO ( RESTAURANTE CASA CHECHO ) :: |
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Desde la Isla de Ons , concretamente desde el restaurante CASA CHECHO nos llega la receta de un postre típico en muchos de los restaurantes de la comarca del Morrazo: LA TARTA DE QUESO.
Conviene reseñar que la tarta de queso que ofrece CASA CHECHO es el broche de oro a una cocina tradicional gallega que no dejará impasible al visitante a la isla que decida probar su excelente cocina basada en los más frescos pescados y mariscos y las más exquisitas carnes.
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FILLOAS QUEMADAS CON CREMA DE QUESO ( Restaurante Prado Viejo ) :: |
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Si hay un postre auténticamente gallego por excelencia este son las filloas, en sus múltiples variantes y recetas juega un papel relevante en la repostería gallega. Tradicionalmente se preparan en época de Carnaval. Desde el Restaurante Prado Viejo de Moaña nos hacen llegar la receta de: FILLOAS QUEMADAS CON CREMA DE QUESO Y SORBETE DE MANZANA VERDE .
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