Mucho antes de que el pulpo se conservara en cámaras de frio industrial, la única y más popular forma de conservación era el secado. Así como los marineros vascos secaban el bacalao, los marineros gallegos secaban el pulpo, y era así como se conservaba y transportaba a los pueblos del interior de Galicia y del resto de la península donde era considerado un preciado manjar.

Hoy en día, el secado del pulpo en Galicia pertenece al pasado, pero en muchísimos lugares del mediterraneo esta costumbre permanece actualmente firmemente arraigada. En Grecia, sobre todo en su zona insular, es común ver los pulpos tendidos al sol delante de las múltiples tabernas del puerto.

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Poucos somos os que coñecemos a historia del Moañés José Pazó Rodríguez (naceu no 1897, en Quintela e morreu no 1960 en Madrid), fillo dos primeiros donos da histórica Casa Pazó en Moaña, a cal non era tal e como a coñecemos hoxe. 

Este home chegou a ser un dos homes de negocios máis influintes de España nos anos corenta e cincuenta. Cando o país vivía nunha posguerra moi dura e Pazó foi conselleiro de varias das principais empresas, influencia que utilizou para empregar a ducias de moañeses nunha época na que a economía local vivía case exclusivamente da pesca e do campo, ata o auxe da emigración. .